Existen diferentes clases o tipos de maíz a nivel mundial. Cada país tiene diferentes cultivos de maíz y varían por su color, tamaño y textura.
En este articulo conoceremos los principales y más importantes tipos de maíz que existen.
Indice
El maíz (Dent Corn) abollado
Es llamado “maíz de campo”, se usa a menudo como alimento para ganado. También es el tipo principal de maíz que se utiliza para elaborar productos industriales y diversos alimentos. Puede ser blanco o amarillo
Este tipo de maíz es uno de los miembros más adaptables y variados de la familia de las gramíneas. El maíz dulce y las palomitas de maíz se cultivan para el consumo humano, pero ¿qué es el maíz dent? ¿Cuáles son algunos de los usos para este maíz?
El único grano de cereal importante del hemisferio occidental. Hay tres tipos principales de maíz cultivado en los Estados Unidos: grano o maíz de campo, maíz dulce y palomitas de maíz.
El grano de maíz se clasifica en cuatro tipos principales: Maíz de la abolladura (Dent), Maíz de pedernal Harina o maíz blando y Maíz ceroso. El maíz abollado, en la madurez, tiene una depresión obvia (o abolladura) en la corona de los granos.
Los almidones dentro de los granos son de dos tipos: a los lados, un almidón duro, y en el centro, un almidón suave. A medida que el kernel madura, el almidón en el centro se encoge y causa la depresión. El maíz dentado puede tener granos que son largos y estrechos o anchos y poco profundos. El maíz dentado es el tipo más común de maíz cultivado en los Estados Unidos.
El maíz de pedernal
También conocido como maíz indio, tiene una cáscara externa dura y núcleos con una gama de colores que van del blanco al rojo. Es similar al maíz dent.
¿Como se cultiva?
Se cultiva principalmente en América Central y del Sur y se usa principalmente para la decoración en América del Norte durante el tiempo de cosecha.
El maíz dulce
Se come en la mazorca o puede ser enlatado o congelado. El maíz dulce rara vez se transforma en alimento o harina. El maíz dulce recibe su nombre porque contiene más azúcar que otros tipos de maíz.
Las palomitas de maíz, un tipo de maíz de pedernal, tienen un centro de almidón suave que está cubierto por una cáscara muy dura. Cuando las palomitas de maíz se calientan, la humedad natural dentro del grano se convierte en vapor que acumula suficiente presión para que el grano explote. Cuando el kernel explota, se forma la masa almidonada blanca que te gusta comer.
El maíz dulce es una especie particular de maíz que se diferencia genéticamente del maíz de campo. Sus granos son tiernos, deliciosos y se comen como vegetales en muchas cocinas de todo el mundo. En contraste con el maíz de campo tradicional, los cultivos de maíz dulce se cosechan mientras que sus mazorcas de maíz acaban de alcanzar la etapa lechosa. La mazorca se usa inmediatamente o se congela para su uso posterior, ya que su contenido de azúcar se convierte rápidamente en almidón.
El maíz es originario de América Central, que luego se introdujo en el resto del mundo a través de los exploradores españoles.
¿En que se diferencia el maíz dulce del maíz de campo?
El maíz dulce se diferencia genéticamente del maíz de campo por mutación en el lugar azucarado (su) .
El cultivo ha logrado un gran éxito como uno de los cultivos comerciales comerciales importantes en muchos países tropicales y semitropicales, incluidos los Estados Unidos. Nombre científico: Zea mays var. saccharata.
El maíz crece hasta unos 7-10 pies de altura. Crece rápidamente bajo un suelo soleado, fértil y bien drenado, suplantado con buenas condiciones de humedad. Cada planta tiene alrededor de 2 a 6 “orejas” largas y descascaradas llenas de hileras de semillas similares a dientes dispuestas alrededor de un núcleo central de madera (mazorca). La polinización óptima es esencial para el desarrollo completo del núcleo.
Varias variedades de maíz dulce diferentes con variaciones en su dulzura, color y maduración se cultivan teniendo en cuenta las demandas locales y regionales.
La mayoría de los agricultores optan por cultivos que atribuyen una alimentación superior y un mantenimiento de calidad y alto rendimiento. Los ejemplos incluyen Standard (su), Sugary Extender (se), Supersweet (sh2), Synergistic (sy) y Supersweet aumentada. Dependiendo del tipo de cultivar, el cultivo puede estar listo para la cosecha en 65-90 días.
La recolección se realiza cuando el extremo libre (extremo de seda) de la oreja está lleno, su seda se ha vuelto marrón y sus granos son firmes pero en la etapa lechosa. A menudo, los agricultores comprueban los granos pinchándolos con su uña del pulgar para determinar el momento de la cosecha.
Los callos de bebé son muy jóvenes, las orejas en miniatura se cosechan cuando sus granos todavía están en la etapa incipiente. Su núcleo central es lo suficientemente dulce y tierno como para ser comido crudo. Los callos de bebé miden alrededor de 3-5 pulgadas de largo y pesan alrededor de 20-50 g cada uno.