En Todo Sobre Agricultura hablaremos sobre el cacao. Del grano de cacao proviene el chocolate y todos su productos derivados.
Indice
¿Donde se cultiva?
El cacao se cultiva especialmente en los climas tropicales. Existen diferentes variedades de Semillas: Criollo, forastero y trinitario
Tipos de cacao
Como en la mayoría de cultivos, el cacao y no es la excepción tiene una gran variedad.
- Criollo: Cáscara fina y suave, sabor aromático.
- Forastero: Especial para producir las barras de chocolate. Se cultiva en países como: Brasil, Ecuador, República Dominicana.
- Trinitario: Resistente a las enfermedades.
Variedad de arboles de cacao
Hay dos tipos de arboles de cacao. Un árbol grande que posee varios metros de altura, como también existe un árbol que comúnmente llamamos caturra (enano) que podemos coger su fruto sin ningún tipo de herramienta debido a su tamaño.
Lugares que producen cacao
Aquí algunos de los continentes que mas producen cacao en la actualidad:
- África
- América Latina
- Asia
- Oceanía
Procesamiento casero del cacao
Cuando encontramos que la cáscara ya esta madura, para su recolección, lo cogemos abrimos en su totalidad, retiramos su semilla, colocamos en una vasija y dejamos que suelte toda la baba que la cubre.
Después de dos días, colocamos a secar al sol hasta obtener una consistencia dura de la piel, tostamos en una paila a fuego lento hasta que presente un color dorado, retiramos del calor dejamos reposar molemos en un molino normal donde obtenemos una masa coloidal luego que se enfría le damos la forma que deseamos barra, bola u otra y listo para preparar la bebida.
En el anterior vídeo se explica de manera detallada el procesamiento del cacao.