11 Datos importantes de los huevos

cascara de huevo

Los huevos marrones son más caros que los blancos, pero no es porque sean más saludables

color huevos

Sí, los huevos marrones suelen ser más caros que los huevos blancos, pero, a diferencia de lo que puede suponer, su alto precio no tiene nada que ver con su calidad. Los huevos marrones cuestan más porque las gallinas que los ponen son razas físicamente más grandes que las gallinas que ponen huevos blancos. Debido a que las gallinas más grandes necesitan más comida, los agricultores tienen que gastar más en alimento. A su vez, el aumento en el costo de producción por huevo pasa a los consumidores. (Por lo tanto, no es como el pan blanco o el pan integral).

Todos los huevos son libres de hormonas

horonas en los huevos

Aunque muchos cartones promueven que sus huevos están libres de hormonas, esta afirmación no es nada especial. Es como decir que el agua está mojada. Esto se debe a que la FDA prohibió el uso de hormonas en todas las producciones avícolas en la década de 1950. Por lo tanto, ningún huevo de gallina (ni carne) en el mercado contendrá hormonas.

Hay una historia detrás de los huevos azules

huevos azules

¿Alguna vez has visto un huevo de gallina azul? Hay una historia loca detrás de cómo estos huevos obtuvieron su color azul brillante. Según un estudio de PLoS ONE , hace más de 500 años, un virus infectó una especie de pollos nativos de América del Sur. ¡Esta infestación resultó en una mutación genética que provocó la acumulación de un pigmento conocido como biliverdina, que en última instancia hizo que los pollos produjeran huevos azules y verdes!

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El grosor de una cáscara de huevo depende de la edad de la gallina ponedora

cascara de huevo

Es un error común pensar que los huevos marrones tienen cáscaras más gruesas que los huevos blancos. En realidad, el grosor de un huevo depende únicamente de la edad del pollo: mientras que los pollos jóvenes ponen huevos con cáscaras más duras, los pollos viejos ponen huevos con cáscaras más delgadas. Este grosor sucederá independientemente de la raza de gallina o del color del huevo.

El color de la cáscara de huevo no indica ventajas nutricionales

color de huevos

Los huevos azules, verdes y marrones se ven más únicos e interesantes que los huevos blancos, pero el hecho de que los huevos blancos carezcan de color no significa que les falte nutrición. Las diferencias en el color de la cáscara del huevo se deben únicamente a la genética. Por lo tanto, si un pollo azul que pone huevos se cría en las mismas condiciones que un pollo blanco que pone huevos, no habrá diferencia en la nutrición o el sabor entre los huevos de diferentes colores.

El color de la yema de huevo, por otro lado, indica diferencias nutricionales

color de la yema

Las yemas de huevo variarán en color, desde amarillo pálido hasta naranja intenso, incluso en rojo brillante, según la dieta de una gallina. Debido a que las gallinas de corral a menudo comen más alimentos pigmentados y nutritivos que van desde insectos hasta pastos, los huevos de estas gallinas a menudo tienen yemas de colores más ricos. Por otro lado, los pollos convencionales alimentados con granos producirán yemas amarillas más ligeras.

¿En cuanto a la diferencia de nutrientes entre los colores de la yema? Los recuentos de proteínas y grasas a menudo seguirán siendo los mismos independientemente del color de la yema, pero puede haber hasta 100 veces más en el valor de micronutrientes de ciertos carotenoides antioxidantes como la luteína y el betacaroteno en yemas alimentadas con una dieta más rica en nutrientes (como en gallinas criadas en pasto).

Las bolitas de pollo pueden predecir de qué color pondrán los huevos

bolas del gallo

Extraño, pero cierto: el color de los lóbulos de una gallina (sí, los pollos tienen lóbulos de la oreja) es un buen indicador del color de la cáscara de huevo que colocará. En general, los pollos con orejas blancas generalmente ponen huevos blancos, mientras que los pollos con orejas rojas o marrones ponen huevos marrones.

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Puedes ver qué edad tienen tus huevos al probar su flotabilidad

Las cáscaras de huevo son porosas. Eso significa que permiten que el aire se mueva a través de ellos. A medida que los huevos envejecen, toman aire y desarrollan una bolsa de aire. En general, puede probar la frescura de un huevo colocándolo en una taza de agua. Si el huevo flota, indica que el huevo es viejo y tiene una gran bolsa de aire, en cuyo caso debe dejar de comerlo. Si permanece en el fondo, el huevo generalmente es seguro para comer. Para estar más seguro de la frescura de un huevo, puede olerlo antes de comerlo. Si huele a podrido, debe pasar.

La yema y los blancos tienen la misma cantidad de proteína

Este hecho ciertamente nos sorprendió! Tanto la clara de huevo como la yema de huevo contienen 3 gramos de proteína cada una. Así que, aunque tradicionalmente asociamos las claras de huevo con las proteínas, realmente no tienen una ventaja sobre su contraparte amarilla. La principal diferencia, sin embargo, está en las calorías. Mientras que una sola yema contiene 3 gramos de proteína por 60 calorías, una clara de huevo le proporciona 3 gramos de proteína por solo 15 calorías. Por lo tanto, dejar de lado la yema significa que puede obtener una cantidad igual de proteína por menos calorías. Dicho esto, debido a los altos niveles de micronutrientes beneficiosos para usted en las yemas de huevo, le recomendamos que los coma.

Usted no tiene que preocuparse por el colesterol

Las claras de huevo están fuera; Las yemas han regresado. Hace décadas, los funcionarios de salud pública estadounidenses creían que consumir el colesterol que se encuentra en las yemas de huevo podría elevar sus niveles de colesterol en la sangre, lo que en última instancia podría aumentar el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Ahora, los estudios clínicos muestran que el colesterol dietético que se encuentra en los huevos tiene un efecto modesto sobre el colesterol en la sangre. De hecho, es tan bajo que las Directrices dietéticas 2015-2020 eliminaron el límite de 300 mg de colesterol en la dieta, haciendo referencia al hecho de que todas las pruebas disponibles sugieren que no existe una relación entre el consumo de colesterol en la dieta y los niveles de colesterol en la sangre. (Sorprendentemente, comer huevos en realidad puede ayudar a reducir su colesterol .

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Los huevos son una de las pocas fuentes dietéticas de vitamina D

La mayoría de las personas “consumen” vitamina D a través de la exposición a la luz solar. Dicho esto, también puede consumir vitamina D a través de los alimentos, pero sus opciones son bastante limitadas. Además del aceite de hígado de bacalao, las sardinas, el salmón y la leche, los huevos se encuentran entre las mejores (y pocas) fuentes dietéticas de esta vitamina estimulante del sistema inmunológico.

Para asegurarte de aprovechar al máximo este alimento con vitamina D, no hornees los huevos. Según un estudio publicado en la revista Food Chemistry , cuando los huevos se revuelven y luego se cuecen en un horno a 350 ° F durante 40 minutos, solo se mantuvo del 39 al 45 por ciento de la vitamina D de los huevos. Por el contrario, cuando fríe o hierve los huevos, puede retener entre el 82 y el 88 por ciento de la vitamina D que estimula el sistema inmunológico y el estado de ánimo de los huevos.

Otros datos que probablemente no sabias sobre los huevos:

El color de la yema depende de la dieta de la gallina.

Los huevos envejecen más en un día a temperatura ambiente que en una semana en el refrigerador.

Un huevo grande contiene solo 70 calorías y 5 gramos de grasa.

La proteína del huevo tiene la combinación correcta de aminoácidos esenciales que necesitan los humanos para construir tejidos. Sólo es superado por la leche materna para la nutrición humana.

Una gallina promedio pone de 300 a 325 huevos al año.

A medida que la gallina crece, ella produce huevos más grandes.